Hozzávalók:
1 egész liba (kb. 4 kg)
friss kakukkfű
só, frissen őrölt bors
4 db alma (kisebb)
2 tk méz, narancs
röszti burgonya
0,5 kg szelíd gesztenye
Elkészítés:
A libát bedörzsöljük a száráról lemorzsolt kakukkfű levelekkel, majd sózzuk, borsozzuk minden oldalán. 190 fokra előmelegített sütőbe rakjuk és kb. két óra alatt aranybarnára, ropogósra sütjük. Kb. félidőben egy másik sütőedénybe tesszük a liba mellé a negyedelt almákat, amelyeket kevés mézzel megcsurgatunk.
Amíg a liba és az alma sül, elkészítjük a káposztát.
Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a mézet és 3-4 percig karamellizáljuk. Rászórjuk a hagymát, amit párszor átforgatunk benne.
Ízesítjük 1 evőkanál sóval, 1 mokkáskanál borssal, kb. 1 kávéskanál őrölt köménnyel, a kifacsart narancslevével, 1 mokkáskanál őrölt szegfűszeggel, 1 evőkanál balzsamecettel, és fehérborral. Jól összekeverjük, lefedjük és gyakori kevergetés mellett hagyjuk 1 órát párolódni. 180 fokon kb. 30 percig ropogósra sütjük a gesztenyét.
A röszti burgonyát olajban kisütjük.
Jó étvágyat kívánunk!